serabi-betawi
30 Jan

Serabi berasal dari bahasa Sunda yaitu “sura” yang berarti besar. Kue ini memiliki tampilan yang mirip dengan pancake. Di beberapa daerah, ia dikenal dengan nama lain, seperti sorabi, surabi, dan srabi. Kudapan asli Indonesia ini terbuat dari bahan dasar tepung beras dan terigu yang dibakar dengan menggunakan alat tradisional, yaitu tungku atau cetakan dari tanah liat.

Sebenarnya, kue Serabi ini memiliki 2 macam jenis, yaitu kue Serabi Bandung dan kue Serabi Solo. Kedua Serabi ini memiliki perbedaan baik dari bahan hingga penyajiannya. Jika kue Serabi Bandung menggunakan tepung terigu, maka kue Serabi Solo menggunakan tepung beras. Selain itu, kue Serabi Bandung biasa disajikan dengan kuah dari campuran santan kelapa dan gula merah atau yang biasa disebut Kinca Sementara kue Serabi Solo santan kelapa langsung ditambahkan ketika proses pembuatan berlangsung.

Nah, bagi yang ingin setiap saat bisa mencicipi kue Serabi Bandung atau Solo ini, Anda bisa langsung membuatnya dirumah. Untuk resepnya, Anda bisa langsung cek di penjelasan selanjutnya.

Cara Membuat Kue Serabi Yang Enak Dan Lezat

Resep Kue Serabi Bandung

serabi-bandung

Siapkan bahan :

  • 1200 ml santan kelapa
  • 200 gr tepung terigu protein rendah
  • Garam secukupnya
  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 100 ml air daun suji (diambil dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan, blender dengan air, kemudian saring)
  • 2 sdt baking powder

Bahan saus :

  • 900 ml santan
  • 100 gr gula pasir
  • 200 gr gula merah, sisir halus
  • 6 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya

Bahan biang :

  • 50 gr tepung terigu
  • 1 sdt ragi instan
  • 50 cc air

Cara membuat :

  1. Cara membuat saus santan
  2. Rebus santan dengan api sedang, serta masukkan gula merah dan gula pasir.
  3. Tambhakan daun pandan, kemudian aduk hingga rata sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
  4. Cara membuat kue serabi
  5. Siapkan wadah pertama untuk mencampurkan semua bahan biang aduk sampai rata, dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
  6. Siapkan wadah kedua, masukkan tepung beras, tepung terigu, garam, bakin powder, dan bahan biang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan uleni sampai kalis.
  7. Masukkan sebagian santan sambil terus di tepuk agar hasil kue berpori.
  8. Setelah adonan menjadi ringan, masukkan sisa santan, kocokan telur dan air daun suji, kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam.
  9. Panaskan cetakan serabi, oleskan minyak, lalu ambil satu sendok sayur adonan dan tuangkan adonan kedalam cetakan.
  10. Tunggu adonan hingga berpori, lalu tutp rapat.
  11. Jika bagian bawah adonan serabi sudah mongering, kemudian angkat.
  12. Bisa langsung disajikan bersama dengan saus santan.

Resep Kue Serabi Solo

solo-serabi

Siapkan bahan :

  • 25 gr gula pasir
  • ½ sdt vanilla bubuk
  • 100 gram tepung beras
  • 350 ml santan kelapa
  • 1 sdm tepung terigu
  • ½ sdm fermipan/ ragi instan
  • ¼ sdm garam
  • Daun pandan secukupnya, untuk pewangi
  • Daun pisang secukupnya, untuk alas
  • Minyak secukupnya, untuk mengolesi wajah dari tanah liat

Bahan isi :

  • Buah nangka secukupnya, potong dadu kecil.
  • 20 gram mesis coklat
  • Vanilla bubuk secukupnya
  • Keju parut secukupnya

Cara membuat :

  1. Langkah awal, masukkan santan kelapa, daun pandan secukupnya, dan garam secukupnya kedalam wadah anti panas, aduk rata diatas kompor dengan api sedang, aduk hingga mendidih, angkat dan diamkan santan hingga hangat.
  2. Siapkan wadan, masukkan tepung beras, tepung terigu, ragi/ fermipan instan, dan gula pasir, campur semua bahan tersebut sampai merata. Selanjutnya, tuangkan 50 ml santan yang sudah hangat ke dalam adonan, aduk kembali hingga merata.
  3. Jika adonan sudah tercampur rata, tuangkan sisa santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil ditepuk-tepuk adonan serabi ini hingga terlihat lebih licin. Selanjutnya, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan tampak berbusa.
  4. Sambil menunggu adonan siap, siapkan wajan cetakan serabi dan panaskan menggunakan api sedang, olesi cetakan menggunakan sedikit minyak.
  5. Jika adonan telah siap, aduk adonan yang telah didiamkan tadi, lalu tuangkan adonan satu sendok sayur ke dalam wajan cetakan yang telah panas, tunggu sampai permukaan serabi Nampak berlubang. Selanjutnya, masukkan 1 sdt bahan isi serarabi yang telah disiapkan (tiap 1 serabi 1 topping, atau pisa dicampur sesuai selera).
  6. Kemudian, tutup wajan dan tunggu hingga matang sambil menyiapkan potongan daun pisang untuk menyajikannya, daun pisang berfungsi untuk memberi aroma khas dari daun pisang yang terkena serabi panas. Jika serabi sudah matang, angkat dan letakkan diatas daun pisang yang sudah dipotong-potong. Serabi siap untuk disajikan.

Leave a comment