Peniris Minyak
29 Jul

Tanpa teknik menggoreng yang tepat, seringkali sebungkus keripik entah itu singkong, nangka, atau talas gagal dinikmati dengan cita rasa yang sempurna. Begitu pula dengan makanan yang lebih berat seperti jamur atau abon, kegagalan penggorengan rawan terjadi. Kegagalan ini terjadi justru karena sarana pembantu penggorengan itu sendiri: minyak. Mau tak mau menggoreng pasti dengan minyak, dan hubungan langsung antara minyak dengan makanan menyebabkan infiltrasi minyak ke sela-sela olahan kita.

Bayangkan anda memakan keripik dengan minyak yang tidak benar-benar kering. Artikel ini tidak akan membahas efek samping minyak goreng yang mengendap pada makanan. Yang jelas masalah kesehatan dapat terjadi dan anda semua sudah cukup tahu. Namun yang paling anda ketahui adalah ketika menyantap keripik dengan kadar minyak yang kental, tenggorokan kita serasa gatal atau serik. Sangat tidak sedap.

Banyak warisan cara menggoreng yang tidak tepat ini di praktekan terus menerus, yang seringkali tanpa pertimbangan akan inovasi. Banyak dari pengusaha keripik yang sudah terlalu mapan dengan kenyamanan dari para leluhur tersebut. Dan tahukah anda, penggorengan berada pada peringkat kedua dalam proses krusial usaha pengolahan camilan dan makanan ringan.

Sebetulnya menggoreng keripik dengan benar bukanlah proses yang rumit. Ini sangat mudah di lakukan. Pertama, menggoreng keripik lebih baik dimulai dengan api yang tidak terlalu tinggi. Jika suhu ini terlalu tinggi, minyak akan berasap dan cepat rusak. Tetapi apabila suhu terlalu rendah, minyak akan meresap ke dalam makanan. Suhu yang pas bisa membuat minyak cuma menempel di permukaan makanan sebab dimentahkan oleh kandungan air dalam makanan. Alhasil bagian luar menjadi renyah sementara bagian dalam tetap empuk.

Begitu juga dengan wajan yang anda pakai. Wajan yang memiliki dasar tebal dapat membuat api memanaskan minyak dengan perlahan. Dasar wajan tipis membuat panas minyak tidak stabil. Selain itu ukuran wajan yang kecil dan ketidaksabaran penggoreng menjadi masalah juga. Jika anda terlalu banyak memasukan makanan ke penggorengan membuat suhu minyak menurun. Ini juga menyebabkan makanan gampang berminyak dan melempem. Lebih baik, anda memasukkan makanan satu per satu serta pastikan ada ruang di sekitar makanan dalam wajan. Dan cara terakhir adalah penirisan. Setelah diangkat dari wajan, letakkan gorengan di atas kertas resap lalu tunggu sampai beberapa menit. Kandungan minyak dalam makananan akan terserap meski tidak sempurna. Namun ada cara lain yang bisa membuat penyerapan jauh lebih bagus, yaitu dengan menggunakan spinner.

Mesin Spinner atau mesin peniris minyak berfungsi untuk mengurangi kandungan minyak pada makanan goreng. Mesin bekerja dengan gaya sentrifugal yang terjadi saat keranjang berputar. Perputaran keranjang ini digerakan oleh poros yang terhubung dengan motor listrik melalui V-belt. Saat terjadi perputaran di dalam keranjang, makanan bergerak ke arah sisi-sisi luar keranjang. Minyak dan air yang masih tersisa dalam makanan akan bergerak keluar melewati keranjang. Perhatikan gambar dibawah.

jual mesin spinner otomatisTabung terdiri dari dua bagian. Bagian pertama/bagian dalam merupakan tabung berlubang yang bisa anda bongkar pasang. Tempat ini untuk meletakan makanan. Minyak dan air yang keluar dari makanan akan masuk ke tabung bagian luar. Selanjutnya minyak bisa keluar melalui pipa kecil yang menempel di bagian luar tabung. Dengan begitu, makanan yang tertinggal di dalam tabung pertama menjadi kering dan renyah. Jangan kawatir makanan anda hancur karena perputaran spinner yang begitu cepat. Faktanya, makanan goreng memiliki tekstur tidak mudah remuk atau hancur. Misalnya abon, jamur krispi, babyfish krispi, krupuk, dan berbagai olahan keripik seperti keripik singkong atau talas. Namun untuk kripik bayam atau kripik tempe sebaiknya jangan dispinner karena teksturnya tipis sehingga bisa hancur.

Penggunaan mesin spinner dilakukan sesaat setelah makanan diangkat dari penggorengan. Masukan ke spinner sekitar 20-30 detik. Penampakan makanan setelah berada dalam mesin sipner selama 20-30 detik akan terlihat tidak berminyak. Bukti keberhasilan lain dari penirisan minyak dapat di lihat dari tidak adanya tetesan minyak di dasar kemasan jika makanan itu di kemas dan ketika diletakkan di atas kertas, tidak meninggalkan noda minyak. Jika kandungan minyak masih kita temui, ini berarti bahwa waktu penirisan tidak tepat, dan harus memasukanya lagi ke mesin.

Bagi pemilik usaha yang berkaitan dengan makanan ringan, mesin spinner merupakan salah satu alat yang semestinya di miliki. Selain itu ada hand sealer untuk mengepress kemasan plastik. Mesin ini memanfaatkan tenaga panas untuk mengepress plastik sehingga benar-benar rapat. Jangan menggunakan stapler sebab alat ini tidak bisa menutup secara rapat kemasan plastik anda. Bagi anda yang berniat berbisnis makanan ringan berupa keripik atau abon agar lebih jelas bisa melihat ulasan berikut.

Tips Memilih Mesin Untuk Bisnis Keripik

1. Perhatikan peraturan DepKes mengenai standart keamanan pangan (food grade)

Pada SNI 01-3712-1995 tertulis jika kandungan minyak pada makanan goreng harus di bawah 5%. Tanpa spinner yang baik anda tidak dapat mencapai standart ini. Kadar minyak dibawah 5% ini berarti makanan anda benar-benar renyah dan gurih. Kadar minyak tinggi dapat mempercepat proses ketengikan. Hal ini menimbulkan kesan yang kurang baik (tampak berminyak) pada olahan kemasan dan meninggalkan tetesan minyak di dasarnya. Umur simpan produk pun semakin pendek.

2. Jangan memilih mesin spinner yang berbahan besi.

Penggunaan material besi dapat mengurangi tingkat higienitas produk sebab besi mudah sekali berkarat yang dapat mengkontaminasi olahan anda.Gunakan spinner yang memenuhi food grade seperti berbahan stainless steel.

3. Pilih Spinner sesuai kebutuhan

Mesin spinner mempunyai kapasitas yang berbeda. Ada yang 10 Kg ada yang  20kg. Mesin-mesin ditenagai motor listrik yang beragam pula.

dinamo motor listrik
Mesin dengan kapasitas 10 kg menggunakan listrik sekitar 100-200 watt, sementara yang 20kg memakai 350watt. Di sisi lain, mesin dengan kapasitas lebih besar akan memiliki harga yang lebih besar juga. Mulai 3 jutaan hingga puluhan juta. Mesin dengan kapasitas ekstra besar, 500kg, dapat mencapai harga 30 juta.jual mesin spinner otomatis

Mesin peniris minyak seperti gambar diatas mempunyai bermacam fitur yang tidak dimiliki mesin kecil, seperti adjustable speed, dimana kecepatan motor bisa di sesuaikan keinginan kita. Pada mesin kecil hanya terdapat tombol ON/OFF saja. Selain itu ada juga mesin spinner yang super otomatis, dimana mesin ini beroperasi secara automatic digital control.Berbagai fitur canggih seperti rem magnetis, adjustable spee , anti-shock system dan anti-vibration system tertancap di dalamnya. Jadi seperti pada mesin cuci, ketika tangan kita masuk ke dalam tabung saat mesin masih berputar, otomatis sistem akan mengerem putaran. Mesin ini karena dilengkapi dengan anti vibration system, getaranya menjadi sangat minim, suaranya juga lembut.

Anda dapat memilih spinner mana yang paling sesuai dengan kebutuhan anda. Jika anda penjual abon dengan kapasitas ekstra besar, maka pilih juga mesin yang jumbo.

4. Gunakan alat pengemas yang sesuai, jangan stapler untuk pengemasan.

Mesin pengemas bermacam-macam mulai dari manual hingga otomatis, pengemas vakum, pengemas kembung dst, masing-masing jenis mempunyai kekurangan dan kelebihan, gunakankan yang paling sesuai dengan kebutuhan dan budget anda.jual hand sealer   5. Terakhir, angkat smartphone anda, dan WA ke CS Benuamesin.com untuk mendapatkan info lebih detil lagi mengenai mesin-mesin di atas.

Leave a comment